Cal Majuba Formatgeria Artesanal-Ramat Propi

L’empresa Cal Majuba és una empresa creada a principis de l’any 2014, és una empresa familiar gestionada per un grup humà amb una mitjana d’edat menor de 40 anys i localitzada en la totalitat a la comarca de l’Alt Urgell, el gerent de la qual és en Jeroni Majoral.

El 90% de l’empresa es troba en mans de dos socis/es menors de 40 anys.

A dia d’avui Cal Majuba dóna feina a 5 persones, 4 de les quals assalariades (contracte a jornada completa i indefinit) i una altra com a autònoma.

La nostra filosofia es basa en la producció làctica i l’elaboració de derivats làctics, entenent tot el procés com una sola unitat.

Actualment disposem d’un ramat de 180 corderes de raça Assaf (especialitzada en producció làctica).

A data d’avui estem munyint 120 corderes, estem produïnt uns 300 litres diaris. La totalitat de la qual venem en part a diferents artesans de Catalunya, la resta ja l’estem desviant per elaborar els nostres productes.

L’ obrador ja es troba en funcionament ja té tots els permissos i actualment ja estem elaborant els primers productes, creiem que en frescos podem trobar un mercat molt i molt potent destacant el nostre iogurt, l’obrador troba molt a prop de la capital de l’Alt Urgell, a 5 minuts caminant del Parc Olímpic del Segre.

El projecte creiem que engloba moltes sinergies existents en aquest moment, reocupació d’una antiga granja de vaques de llet (donant una possible sortida al sector), alimentant el teixit agrícola ramader, incorporant sang nova en el sector, producte de proximitat (la granja respecte a l’obrador esta a menys de 10 Km), creació de llocs de treball, projecte amb moltíssimes possibilitats de creixement, al trobar-nos en un indret molt accessible transferència de coneixements, ja que l’accés tant a la granja com al futur obrador l’accessibilitat es total (gent amb mobilitat reduïda).

Projecte innovador.

Com a elaboració artesanal de productes làctics d’ovella no és un projecte innovador, nosaltres entenem en el fet d’innovació al entendre el projecte (Estabulació i Obrador) com una sola unitat, tanmateix possibilitar la transferència de coneixements tant en maneig d’ovelles de llet (molt poc comú a Catalunya) com en tallers de formació cursos i altres.

Tal com esta ideat el projecte i la finalitat del mateix no es distingueix entre dones i homes, són unes feines molt mecanitzades i es poden modular rutines i feines per adaptar-se a diferents perfils, entenent tot com un conjunt equilibrat. Actualment la segona aportació amb accions de l’empresa esta en propietat d’una dona menor de 40 anys.

Cal Majuba es troba dins de l’associació d’Assaf-e que vetlla per la millora genètica de la raça, també estem dins de l’associació de ARCC cabrum, ja que amb oví de llet no existeix una associació.

Plans de futur

Actualment estem venent tota la llet a artesans de Catalunya, ja tenim en marxa la segona part del projecte, l’obrador, la nostra idea ha estat dissenyar una formatgeria que ens permeti modular l’elaboració de productes làctics:

-Formatge tipus “Serrat d’Ovella” de 1Kg, 500g

-Iogurts

-Matons

-Recuit

-Formatge fresc

En un principi desviarem part de la producció per començar a elaborar el nostre producte i posteriorment anirem agafant més llet, ho hem dissenyat d’aquesta manera per no tallar el fluxe de diners i la idea es compaginar les dues parts, la elaboració i la distribució de llet fresca a altres artesans.

L’estabulació on actualment tenim les corderes ens permetrà com a màxim un total de 240 corderes en producció, amb aquestes corderes podem produïr uns 500 litres diaris de llet.

En l’obrador també compten amb una zona de tast per degustacions de grups mitjans d’unes 30 persones, aquest es un espai que volem promoure i vincular-ho a tastos de diferents productes (vi, melmelades i altres productes de proximitat), l’espai disposarà d’una petita cuina per mostrar l’elaboració dels mateixos.
El projecte vol aprofitar la fira mes important de Formatges que es fa a Catalunya es la Fira de Sant Ermengol que es sol celebrar a finals de l’octubre, es un referent en el territori.